Ako planirate otvoriti vlastitu pekaru, važno je ne uštedjeti odmah na kvaliteti opreme. Iako je obim pečenja još uvijek mali, u budućnosti će posao i dalje rasti. Najvažnije je odabrati dobar mikser koji će optimizirati rad pekara. Ali na tržištu postoji prilično širok izbor mješalica za tijesto u vrlo različitoj cjenovnoj kategoriji, pa kako se odlučiti među svom ovom raznolikošću? Pripremili smo nekoliko savjeta koji bi vam trebali pomoći u tome.
Princip rada miksera za testo
Ovdje je sve krajnje jednostavno: sastojci stavljeni u posudu počinju se ravnomjerno miješati dok se ne formira homogena masa. Odnosno, standardni dizajn se sastoji od pogona, posude i alata za miješenje tijesta. Modeli se međusobno razlikuju samo po različitim vrstama mehanizma za gnječenje, koji je dizajniran za miješenje određenih vrsta tijesta.
Dezha u mikseru
Dezha se naziva kontejner dizajniran za utovar komponenti. U ovoj posudi se vrši gnječenje. Može biti stacionarna ili mobilna i pričvršćena je na mikser za tijesto na različite načine. Ako idete u detalje, onda postoje samo tri vrste pričvršćivanja:
- valjanje;
- stacionarno;
- uklonjiv.
Da bi se osiguralo najujednačenije miješenje tijesta, alat se mora kretati ne samo oko svoje ose, već i po cijeloj površini posude, što je vrlo važna točka.
Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru opreme?
Odmah odlučite koliko tijesta planirate obraditi. O tome će ovisiti snaga i performanse opreme. Pa, posebno vrijedi napomenuti da je nemoguće mijesiti kvasac, strmo, biskvitno, lisnato i raženo tijesto pod istim uvjetima. Na primjer, pečenje raženog i pšenično-raženog kruha ne zahtijeva aktivno miješenje, jer to uvelike mijenja njegove karakteristike okusa.
Osim toga, preporučujemo da obratite pažnju na proizvođača opreme. To se mora čuti jer samo kvalitetna gnječilica može podnijeti zahtjeve pekare. A različiti proizvođači upotpunjuju opremu sa izmjenjivim mlaznicama, koje omogućuju proširenje mogućnosti pripreme tijesta prema različitim receptima. Bit će zgodno ako mikser ima tajmer koji automatizira proces.
Koristeći naše preporuke, moći ćete da odaberete opremu za pekaru koja će vam vjerno služiti dugi niz godina.
DISKUSIJA